Histoire pâtissière

Les différents types de pâtisseries qui sont fabriqués en Amérique aujourd’hui ont évolué à partir d’une pâte brute faite d’un mélange de farine et d’eau. Celle-ci qui fut conçue par les Romains au cours des siècles. La pâte n’avait pas été conçue pour être mangée, mais bien pour être enroulée autour des pièces de viande avant la cuisson. Elle servait donc à garder les odeurs et les jus de viande ce qui la rendait plus savoureuse.


Au fil du temps, la pâte a été enrichie avec du lait et de la graisse, et a commencé à ressembler vaguement ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de sablée.

À l’époque médiévale, la pâtisserie était bien riche et reconnue. La croute est devenue aussi importante que les tartes, la viande, le poisson et des fruits qu’ils couvraient.

Au 14ème siècle rendu une nouveau type de pâte faite à base d’eau chaude. Celle-ci a été moulée exactement de la même manière que d’un pot d’argile avec un poing fermé, de l’intérieur, puis remplie et cuit jusqu’à ce que celle-ci devienne brune et croustillante.

Avant la fin du 17ème siècle, à la fois feuilletée et feuilletés ont été utilisés pour les tartes qui étaient complexes et l’ornementation et des conceptions complexessur les tartes qui ont été finies étaient des œuvres d’art. Après encore, la pâtisserie continentale a été ajoutée à la quantité sans cesse croissante de recettes, comme il a été pendant des siècles et bien que maintenant, la compétence fondamentale de la pâtisserie est considérablement.

Les tartes salées vitrées avec œuf battu pour une couleur vibrante, et ont été décorées avec des feuilles de pâtisserie, de glands, etc. La cannelure (frontière festonnée) a été largement espacée, disent largeur de 2 doigts.


Les tartes sucrées ne sont pas ornées. Le blanc d’œuf juste a été utilisé si glacé, ou tout simplement l’eau avec un saupoudrage de sucre qui était très bien. La cannelure était plus proche collectivement, largeur de 1 doigt.